义乌十大风味美食揭晓

由义乌市委宣传部和义乌市文化广电新闻出版局共同推出的“义乌十大风味美食”评选日前揭晓。

　　被命名为十大美食的分别是：佛堂白切羊肉、上溪牛杂（牛系列）、老酒蒸鸡、东塘狗肉、赤岸豆皮素包、东河肉饼、义乌手牵面（含面鳅）、荞麦老鼠、义乌喜庆点心（含吴店馒头、粽子、红馃）、义乌红糖系列（含义乌麻糖、糖勾系列、生姜糖）。

　 　义乌的风味美食不仅体现了乌伤百姓自古以来吃饭至上的观念，也表明义乌是个饮食文化历史悠久的城市。义乌话有十八腔，义乌的风味小吃也各有千秋。义乌的 小吃特色明显：首先，烹饪技术发达，许多西方人看来不可食的物品，经过义乌民间厨师加工，变得使人一见就食欲顿开，如榛子豆腐、清明馃。其次，义乌人的食 谱广泛，毫无禁忌，因而地域虽小，但小吃品种多样。再有，救荒的著述特别多，有诗为证：“ 红日巡天过午迟，腹中虚实自家知。人生一饱非难事，仅在风调雨顺时。”在旧社会，义乌小吃还有备饥荒之用，如酥饼、粽子等。

　　但是，近 年来，义乌的风味美食也受到了西方饮食文化的冲击。义乌的许多有识之士发出了“我们不仅要强经济，更要壮文化，不要让‘洋快餐’腐蚀了义乌历史悠久的饮食 文化”的呼吁。为此，义乌市委宣传部、市文化广电新闻出版局最近联合举办“义乌十大风味美食”评选活动，通过全市各镇(街道)的推荐，经有关部门专家的筛 选，初步定出具有义乌传统食文化、历史内涵、地域特色的传统风味美食22道，再通过市民投票和专家评议、公示，产生“义乌十大风味美食”。
　　令人瞩目的是，老酒蒸鸡、义乌红糖系列（含义乌麻糖、糖勾系列、生姜糖）虽不在推荐的22道传统风味美食之列，因为票选时推荐的人较多，地方特色鲜明，最终入选“义乌十大风味美食”。